25.01.2012 Wie viel Salz ist gesund?

Dieses etwas widersprüchliche Ergebniss lieferte eine Studie mit 28.800 Teilnehmern, bei denen die tägliche Zufuhr über die Natrium- und Kaliumausscheidung im 24-Stunden-Urin gemessen und mit der Häufigkeit von kardiovaskulärem Tod, Myokardinfarkt, Schlaganfall und Klinikeinweisung wegen Herzinsuffizienz in Korrelation gesetzt worden war.

Die niedrigste Rate an Ereignissen (6,3 %) hatten Teilnehmer, bei denen die Natriumausscheidung zwischen 4 und 5,99 g/Tag lag. Das entspräche einer Kochsalzzufuhr von 10 bis 15 g und läge damit deutlich über den Empfehlungen der WHO von weniger als 5 g täglich.

Bei einer Natriumausscheidung von 7 bis 8 g/Tag erhöhte sich die kardiovaskuläre Sterberate auf 9,7 %, bei mehr als 8 g/Tag sogar auf 11,2 %. Doch auch bei einer niedrigen Natriumausscheidung von unter 2 g/Tag zeigte sich eine auf 10,6 % erhöhte kardiovaskuläre Mortalität.

O´Donnell MJ et al. (2011) JAMA 306 (20): 2229–2238. DOI: 10.1001/jama.2011.1729